Pescada no forno e a preparação da Páscoa!

Mais um dia de quarentena e quase quase na Páscoa!!!

Pois hoje é a véspera do nosso fim de semana da Páscoa!

Prometi ao R. e à Mia que este ano apesar de estarmos sozinhos, o jantar de sábado e o almoço de domingo serão na sala.

Por hábito tomamos as refeições na cozinha e apenas jantamos ou almoçamos na sala nas datas festivas, como o Natal, passagem de ano, Páscoa e aniversários.

Quando o tempo está bom ficamos lá fora, mas infelizmente esta Páscoa não é como a do ano anterior.

O ano passado 2019, como não tive férias rumamos ao Norte, passámos a Páscoa em Esposende, no domingo visitámos o Porto onde almoçámos com a minha irmã!

Este ano infelizmente não dá e passaremos apenas os 3.

O menu ainda não está definido

Hoje como ainda estamos a trabalhar, o almoço foi preparado rapidamente  colocado no forno e à hora prevista voi-lá estava pronto a comer!!!!

Pescada no forno (3 pessoas)

5 a 6 postas de pescada

8 batatinhas próprias para assar

1 molho de salsa

cenoura

1 cebola

1 tomate

azeite qb.

sal e picante a gosto 

Escamar as postas caso não estejam escamadas. Cortar a cebola as rodelas, e a cenoura aos pedaços pequenos. Cortar o tomate em pedaços. Colocar no fundo dum tabuleiro que possa ir ao forno a cebola regue com azeite, coloque as postas de pescada, tempere com sal e picante, coloque o tomate e pique salsa de forma abundante por cima.

Descasque as batatas e coloque ao lado, volte a regar com azeite e leve ao forno 50 minutos a 180ºC.

Bom apetite!! 

Dia 19 de Quarentena e Almondegas com esparguete

Dia 19 de Quarentena!!!!

Hoje foi dia de ir às compras antes da Páscoa, ontem tentei mas depois de um belo bocado na fila a tentar entrar no Pingo Doce desisti!!!

Contudo hoje também tive de esperar mas optei por ir ao Intermarché. 

Na zona onde moro e na  minha opinião o supermercado que mais cumpre o isolamento no que refere o ir às compras é o Intermarché.

A espera aqui é razoável, não havia falta de produtos ao contrário como já presenciei noutros supermercados, e as distâncias de segurança encontram-se asseguradas e a ser cumpridas 

Acabei por demorar um pouco mais do que estava à espera e ao almoço resumiu-se a esparguete e a almondegas!! com uma sobremesa que fiz para a Mia durante a manhã de ontem!

Almondegas com esparguete

250g de esparguete

750ml de água

1 colher chá sal

1 colher sopa de óleo

Num tacho colocar a água com o sal e o óleo, levar ao lume até levantar fervura, de seguida acrescentar o esparguete e deixar cozer pelo tempo indicado na embalagem.

Escorrer e passar por água corrente. Reserve.

1 covete de almondegas de mistura bovino e suino

2 tomates maduros

1 cenoura cortada aos pedaços em forma de triangulo

1 cebola picada 

1 dente alho

polpa de tomate q.b.

picante a gosto

30 ml de azeite

20 cl de vinho branco

20 cl água

1 c. chá sal

2 caldos de carne

1 folha de louro

Pique a cebola e o alho, o tomate e corte a cenoura, e o louro. Junte o azeite, o vinho e a água deixe cozinhar por 3 minutos em lume brando.
Adicione as almondegas, o sal, os caldos de carne, deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando. se necessário acrescente mais água. Retifique os temperos.

Quando a cenoura estiver bem cozinhada está pronto a servir!

Num prato coloque o esparguete, por cima coloque as almondegas, e um pouco de molho, decore com manjericão fresco e sirva.

E uma surpresa para a Mia - Cheesecake de mirtilo

Estamos na altura da Páscoa, e todos os anos nesta altura costumo colocar um ovo de porcelana com amêndoas de chocolate sobre o móvel da cozinha, este ano não foi excepção, contudo o meu "ratinho de estimação", este ano desaparece com as amêndoas, sou eu a colocar e elas a desaparecerem!!!

Então no Domingo invés de amêndoas de chocolate optei por colocar amêndoas apenas de açúcar, ninguém rouba!!!!!!

Assim como a Mia já não "ataca" as amêndoas, decidi fazer-lhe uma surpresa!

A marota tentou descobrir, mas não conseguiu!!!

Cheesecake de Mirtilo

Base

150g de bolachas lotus

50g manteiga

Numa picadora (eu usei a bimby) coloque as bolachas e reduza a pó. Acrescente a manteiga à temperatura ambiente e pique de modo a massa ficar homogénea.

Coloque sobre uma forma de fundo amovível e calque de modo a que esta unifique.

Leve ao frigorifico por 1 hora.

Recheio

2 pacotes de queijo tipo Philadélfia

1 pacote natas 35% gordura

100g de açúcar

1 colher de café de baunilha

1 colher chá de raspa de limão

20g de sumo de limão

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 2 minutos a velocidade 4.

Coloque sobre a base e leve ao frigorifico por 5 a 6 horas.

Cobertura

Doce de Mirtilo

500g de mirtilos congelados

250g açúcar amarelo

1 casca de limão

Coloque os ingredientes todos na bimby pique tudo na velocidade 10 por 30 segundos. Programe 50 minutos na velocidade 2 temperatura 100ºC.

No final retire e deixe arrefecer. Coloque sobre o recheio apenas no momento de servir!

Ovos mexidos com alheira em cama de pão caseiro

 6 Abril de 2020

3ª semana de quarentena. 4ª semana para a Mia, 5ª semana para o R.

Hoje chegaram as notas da Mia, está de parabéns.

Contudo nem tudo sempre corre bem, a Mia fez uma configuração no PC e algo não correu bem, o R. exaltou-se mais uma vez, às vezes não sei bem o que hei-de fazer. 

Este tempo fechados em casa, tem dias que corre muito bem, e tem outros que só apetece fugir!!! Enfim!

O dia continua cinzento como ontem, não há sol, e de vez em quando chove. Não está muito frio, mas também não está agradável!

Para o almoço fiz um petisco de modo a aproveitar o pão que fiz no sábado.

Ingredientes (4 pessoas):

2 bolas de pão caseiro cortada ao meio

3 ovos

1 ramo salsa picada

1 alheira

1 pouco leite

azeite q.b.

pimenta a gosto

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco azeite.

Retire a pele da alheira, desfaça com um garfo e coloque sobre o azeite quente, deixe cozinha por 5 minutos mexendo sempre em lume medio.

Bata 3 ovos, com a salsa picada, o leite, tempere com pimenta.

Coloque sobre alheira e envolva, mexendo sempre para misturar os ingredientes, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

Prepare o pão, comece por cortar a meio e coloque na torradeira, deixe torrar a gosto. 

Sobre este coloque a mistura dos ovos com a alheira e sirva.

Bom apetite!

Salame

Mais um dia de quarentena.
Começo a ficar farta de estar em casa, pelo tão cansativo que é.
Quando acordo olho para a janela e vejo sempre as mesmas cores e paisagens... Torna-se massador para nós  crianças.
Por isso, aconselho às mães e pais para aproveitarem agora para ensinar os seus filhos a cozinhar.
Aqui vai uma receita!!!

Ingredientes:

• 5 pacotes de bolacha Maria
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar 
• 125 g de chocolate em pó 
• 1 tablete de chocolate de culinária 
• 1 pacote de natas
• 2 ovos

Preparação:

1. Partir as bolachas em pequenos pedaços 
2. No copo da Bimby, colocar a tablete, a manteiga e as natas
3. Programar 5 min./70°/vel. 2
4. De seguida, adicione os ovos e o açúcar. 20 s./vel. 5
5. Adicionar a mistura às bolachas juntamente com o chocolate em pó 
6. Envolver bem; colocar sobre uma folha de papel vegetal e apertar
7. Leve ao frigorífico 2 h antes de servir

Pudim de pão

5 Abril de 2020

Hoje está um dia cinzento, não está frio mas está um dia triste!

Continuamos de quarentena! Este fim de semana não saimos. Como ontem fiz pão de manhã, aproveitei o aquecer o forno para o pão e o almoço, e acabei por fazer um bolo de limão e mirtilo, e este pudim de pão com o objectivo de aproveitar uma bolinha que ca estava desde quarta feira!

Nestes tempos de quarentena, e tendo em conta que não se pode ir tantas vezes as compras como gostaria, há que aproveitar ao máximo os ingredientesvou comidas que sobram!

A receita é inspirada noutra que vi noutro blog.

Caramelo 

150g açúcar 

Agua até  tapar o açúcar 

Levar ao lume médio  até atingir ponto caramelo.

Juntar  um pouco de água,  com cuidado para não queimar - facultativo ( torna o xaramelo mais líquido)

Levar uns segundos ao lume.

Colocar na forma e rodar.

Pudim

1 bolinha tipo paposseco cortado em pequenos pedaços 

500ml leite

1 cálice vinhodo Porto 

20g manteiga sem sal

1 casca limão 

3 ovos inteiros

100g açúcar 

Levar o leite ao lume com a casca de limão,  quase até levantar fervura.

Retirar e deitar sobre o pão para este amolecer.

Num copo de medida alto colocar o açúcar os ovos, a manteiga a temperatura ambiente. 

Juntar o pão  amolecido com o leite e o vinho do Porto. 

Triturar tudo com a varinha mágica ou no copo da bimby, eu usei a bimby para triturar. 

Levar a forno a 180C em banho maria cercavde 45 - 50 minutos.

Retire deixe arrefer, coloque no frio por 4 horas, desenforme e sirva.

Bom apetite!

Mousse de manga

28 Março 2020

Hoje é sábado, planos para o fim de semana!
Voi lá, vamos ficar por casa!
Ainda estamos de quarentena, está  um dia muito bonito.
Ontem não  publiquei nada, estava muito desanimada, abril vai ser um mês complicado, eu vou ficar em casa presa no novo regime de trabalho, pelo menos durante este mês!

Vou ter de me reinventar, até porque não gosto muito de estar parada.

Hoje não nos levantamos muito cedo!
A Mia ainda dorme, o R. Preparou o leite especial de pequeno almoço, um dia destes publico como fica!
Eu preparei panquecas na bimby, ficaram muito boas, depois colocamos xarope de Acer.
Cá por casa adoramos as panquecas com xarope de acer.

Como decidimos aproveitar o dia de sol, preparamos entre os dois uma sobremesa bem fresquinha!

Mousse de manga

4 iogurtes de manga
1 lata leite condensado
1 lata polpa manga


Colocar os ingredientes todos numa taça e bater bem.
Colocar em copinhos ou tacinhas, decorar a gosto e levar ao frio durante 4 horas!

Bom apetite!

Pizza cogumelos

26 de Março de 2020

Mais um dia de quarentena... Parece que isto nunca mais acaba! Quero sair à rua ver as paisagens e estar entre a multidão.
A minha mãe passa a vida a dizer que estas notícias da DGS são muito boas, mas, cá para mim, são péssimas.
Eu não quero ter aulas no verão...

Mas hoje eu estou muito animada.
Eu e a minha mãe fizemos uma pizza para o jantar!!

Até abre o apetite!

Espero que gostem da receita.

INGREDIENTES:

• 1 base de pão caseiro
• Polpa de tomate
• 1 embalagem de queijo mozzarella 
• 1/4 de 3 tipos de pimento ( pode ter apenas uma variedade pimento)
• Cogumelos frescos
• Tomate cherri
• Oregãos
• Paio de lombo
• Azeite
• Manjericão

PREPARAÇÃO:

1. Preparar a base seguindo a receita de pão caseiro
2. Estender a massa
3. Colocar a polpa de tomate e de seguida, o queijo
4. Disponha os restantes ingredientes a seu gosto
5. Por fim, termine com um fio de azeite e leve a cozer em forno quente a 200ºC durante 10/15 min.

Bon apetit!

Pão caseiro

26 Março de 2020

Mais um dia em quarentena, hoje depois da comunicação da DGS as noticias começam a parecer animadoras!
Se bem que ainda será preciso um tempinho em casa, mas mais vale prevenir que remediar!

Mais um lindo dia de sol, mas infelizmente hoje está muito vento!

Já sairam as notas das provas, esta noite senti-me ansiosa, estou preocupada este período não foi fácil, a Mia aprontou um pouco, mas pronto finalmente tornou-se independente e já estuda sozinha!!!!

Bem não é totalmente verdade, ontem tive de dar uma explicação de ciências! E alonguei-me um bocado demais!!!!

Hoje voltámos a fazer pão!

Desta vez não correu tão bem como no sábado! Coloquei demasiado sal e depois tive dobrar a receita, para não correr muito mal!!!!!

Pão caseiro

1kg de farinha sem fermento
3 colher de café de sal
700ml de água morna
1 saqueta de fermento fermipan, ou 20g de fermento padeiro


Colocar todos os ingredientes no copo da batedeira, bater durante cinco minutos. Polvilhar com farinha.
Colocar película aderente, deixar levedar em sitio quente por 2 horas, tapado com cobertor.
Cresce cerca de 1 palmo.

Passado o tempo, retirar a pelicula e tende com ajuda de farinha.
Levar a cozer em forno pré aquecido a 250ºC. Deixar cozer entre 20 a 30 minutos.

Bom apetite!!!

Creme de couve com sementes de girassol

Hoje foi mais um dia de quarentena!

Pois é já vamos no 3º dia em casa, depois de uma semana em casa com o pai, agora a Mia está com os dois!

O R. passa os dias em reuniões via skype e slack, e outras tecnologias das quais eu não entendo!

Hoje também tive direito a uma reunião, mas foi rápido, nem uma hora e estava despachada!!!!

Foi dia de fazer croquetes, que tínhamos iniciado ontem à noite.
Aproveitamos e fizemos um creme de couve!

Super simples, e nesta altura em que ir às compras se tornou uma verdadeira aventura, ou não temos o que procuramos ou a fila é enorme, mais vale aproveitar o que temos em casa e sair o menos possível!

Assim, deixo aqui a receita que seguimos para fazer o creme de couve com sementes de girassol!

Almoçámos na rua! Estava um belo dia de sol! Para sobremesa preparamos um arroz doce, sem ovos é claro, neste momento a quantidade de ovos cá em casa está limitada.
Ficam as receitas para um dia mais tarde a Mia poder recordar!!!!

Creme de couve

1/2 cebola
1 cenoura
1 batata doce
couve aos pedaços
30g de azeite
sal q.b. (coloquei 2 colheres de café)
sementes de girassol

Coloque a cebola picada no copo da bimby, junte o azeite e programe 5 minutos velocidade 1, temperatura 100ºC.
Adicione os restantes ingredientes e junte água até ao limite máximo do copo.
Programe 30 minutos velocidade 1, temperatura 100ºC
Após terminar, triture tudo gradualmente de 10 em 10 segundo até atiingir a velocidade 10.

Nota: Como às vezes não corre bem costumo tirar os ingredientes do copo dividir em 2 partes e triturar, porque me faz sentir mais segura!

Bom apetite!

Porquê este blog?

Acordei e pensei, e agora?

De repente dou por mim, com tempo infinito sem saber em que gastar!

Antes corria, corria até mais não! Arranjava desculpas atrás de desculpas!

Não tinha tempo, não tinha tempo para a  minha Mia, não tinha tempo para o meu marido, não tinha tempo para ninguém!

Entre auditorias, análises, métodos, normas, não tinha tempo!

Simplesmente não tinha, ou também não fazia por ter! 

Tudo era mais importante, a carreira, o evoluir como profissional!

Por vezes questionei-me se foi por essa razão que não veio outro bebé!

Talvez tenha sido, talvez não!

A perda do meu pai ditou fim a esse sonho. 

Hoje por vezes dou comigo a pensar, gostava de ter tido outra criança! Mas não tive, e agora já não é altura!

Às vezes respondia isto ao R., mas sim nunca foi altura! 

Por mais que a Mia pedisse um mano, eu não sentia essa vontade!

Queria trabalhar e corria todos os dias como senão houvesse amanhã.

Contudo, agora tudo parou! Estou de férias! 

Por mais que não quisesse parar chegou a altura de tirar as férias em atraso! 

Entre a falta de trabalho, e o tentar arranjar uma solução para resolver toda esta situação! 

Sim, porque de repente o país parou!

O país parou, e nós parámos!

Desde o ultimo sábado dia 21 em casa, 24 horas por dia, com a Mia e o R, as possibilidades de sair são nulas, ou quase nulas, decidi que finalmente vou seguir com algo que vinha a prometer à princesa já há algum tempo!

Gosto muito de cozinhar, a minha cozinha é como um laboratório onde se experimenta, onde se cria!

Portanto decidi ensinar a princesa a cozinhar, diariamente passamos tempo juntas!

Cozinhamos, ela aprende!

Estamos juntas como mãe e filha, é muito bonito quando vemos que a nossa filhota gosta de aprender!

Ontem vimos o filme Júlia e Julie! Ela adorou!