Pescada no forno e a preparação da Páscoa!

Mais um dia de quarentena e quase quase na Páscoa!!!

Pois hoje é a véspera do nosso fim de semana da Páscoa!

Prometi ao R. e à Mia que este ano apesar de estarmos sozinhos, o jantar de sábado e o almoço de domingo serão na sala.

Por hábito tomamos as refeições na cozinha e apenas jantamos ou almoçamos na sala nas datas festivas, como o Natal, passagem de ano, Páscoa e aniversários.

Quando o tempo está bom ficamos lá fora, mas infelizmente esta Páscoa não é como a do ano anterior.

O ano passado 2019, como não tive férias rumamos ao Norte, passámos a Páscoa em Esposende, no domingo visitámos o Porto onde almoçámos com a minha irmã!

Este ano infelizmente não dá e passaremos apenas os 3.

O menu ainda não está definido

Hoje como ainda estamos a trabalhar, o almoço foi preparado rapidamente  colocado no forno e à hora prevista voi-lá estava pronto a comer!!!!

Pescada no forno (3 pessoas)

5 a 6 postas de pescada

8 batatinhas próprias para assar

1 molho de salsa

cenoura

1 cebola

1 tomate

azeite qb.

sal e picante a gosto 

Escamar as postas caso não estejam escamadas. Cortar a cebola as rodelas, e a cenoura aos pedaços pequenos. Cortar o tomate em pedaços. Colocar no fundo dum tabuleiro que possa ir ao forno a cebola regue com azeite, coloque as postas de pescada, tempere com sal e picante, coloque o tomate e pique salsa de forma abundante por cima.

Descasque as batatas e coloque ao lado, volte a regar com azeite e leve ao forno 50 minutos a 180ºC.

Bom apetite!! 

Dia 19 de Quarentena e Almondegas com esparguete

Dia 19 de Quarentena!!!!

Hoje foi dia de ir às compras antes da Páscoa, ontem tentei mas depois de um belo bocado na fila a tentar entrar no Pingo Doce desisti!!!

Contudo hoje também tive de esperar mas optei por ir ao Intermarché. 

Na zona onde moro e na  minha opinião o supermercado que mais cumpre o isolamento no que refere o ir às compras é o Intermarché.

A espera aqui é razoável, não havia falta de produtos ao contrário como já presenciei noutros supermercados, e as distâncias de segurança encontram-se asseguradas e a ser cumpridas 

Acabei por demorar um pouco mais do que estava à espera e ao almoço resumiu-se a esparguete e a almondegas!! com uma sobremesa que fiz para a Mia durante a manhã de ontem!

Almondegas com esparguete

250g de esparguete

750ml de água

1 colher chá sal

1 colher sopa de óleo

Num tacho colocar a água com o sal e o óleo, levar ao lume até levantar fervura, de seguida acrescentar o esparguete e deixar cozer pelo tempo indicado na embalagem.

Escorrer e passar por água corrente. Reserve.

1 covete de almondegas de mistura bovino e suino

2 tomates maduros

1 cenoura cortada aos pedaços em forma de triangulo

1 cebola picada 

1 dente alho

polpa de tomate q.b.

picante a gosto

30 ml de azeite

20 cl de vinho branco

20 cl água

1 c. chá sal

2 caldos de carne

1 folha de louro

Pique a cebola e o alho, o tomate e corte a cenoura, e o louro. Junte o azeite, o vinho e a água deixe cozinhar por 3 minutos em lume brando.
Adicione as almondegas, o sal, os caldos de carne, deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando. se necessário acrescente mais água. Retifique os temperos.

Quando a cenoura estiver bem cozinhada está pronto a servir!

Num prato coloque o esparguete, por cima coloque as almondegas, e um pouco de molho, decore com manjericão fresco e sirva.

E uma surpresa para a Mia - Cheesecake de mirtilo

Estamos na altura da Páscoa, e todos os anos nesta altura costumo colocar um ovo de porcelana com amêndoas de chocolate sobre o móvel da cozinha, este ano não foi excepção, contudo o meu "ratinho de estimação", este ano desaparece com as amêndoas, sou eu a colocar e elas a desaparecerem!!!

Então no Domingo invés de amêndoas de chocolate optei por colocar amêndoas apenas de açúcar, ninguém rouba!!!!!!

Assim como a Mia já não "ataca" as amêndoas, decidi fazer-lhe uma surpresa!

A marota tentou descobrir, mas não conseguiu!!!

Cheesecake de Mirtilo

Base

150g de bolachas lotus

50g manteiga

Numa picadora (eu usei a bimby) coloque as bolachas e reduza a pó. Acrescente a manteiga à temperatura ambiente e pique de modo a massa ficar homogénea.

Coloque sobre uma forma de fundo amovível e calque de modo a que esta unifique.

Leve ao frigorifico por 1 hora.

Recheio

2 pacotes de queijo tipo Philadélfia

1 pacote natas 35% gordura

100g de açúcar

1 colher de café de baunilha

1 colher chá de raspa de limão

20g de sumo de limão

No copo da bimby coloque todos os ingredientes e programe 2 minutos a velocidade 4.

Coloque sobre a base e leve ao frigorifico por 5 a 6 horas.

Cobertura

Doce de Mirtilo

500g de mirtilos congelados

250g açúcar amarelo

1 casca de limão

Coloque os ingredientes todos na bimby pique tudo na velocidade 10 por 30 segundos. Programe 50 minutos na velocidade 2 temperatura 100ºC.

No final retire e deixe arrefecer. Coloque sobre o recheio apenas no momento de servir!

Ovos mexidos com alheira em cama de pão caseiro

 6 Abril de 2020

3ª semana de quarentena. 4ª semana para a Mia, 5ª semana para o R.

Hoje chegaram as notas da Mia, está de parabéns.

Contudo nem tudo sempre corre bem, a Mia fez uma configuração no PC e algo não correu bem, o R. exaltou-se mais uma vez, às vezes não sei bem o que hei-de fazer. 

Este tempo fechados em casa, tem dias que corre muito bem, e tem outros que só apetece fugir!!! Enfim!

O dia continua cinzento como ontem, não há sol, e de vez em quando chove. Não está muito frio, mas também não está agradável!

Para o almoço fiz um petisco de modo a aproveitar o pão que fiz no sábado.

Ingredientes (4 pessoas):

2 bolas de pão caseiro cortada ao meio

3 ovos

1 ramo salsa picada

1 alheira

1 pouco leite

azeite q.b.

pimenta a gosto

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com um pouco azeite.

Retire a pele da alheira, desfaça com um garfo e coloque sobre o azeite quente, deixe cozinha por 5 minutos mexendo sempre em lume medio.

Bata 3 ovos, com a salsa picada, o leite, tempere com pimenta.

Coloque sobre alheira e envolva, mexendo sempre para misturar os ingredientes, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

Prepare o pão, comece por cortar a meio e coloque na torradeira, deixe torrar a gosto. 

Sobre este coloque a mistura dos ovos com a alheira e sirva.

Bom apetite!

Salame

Mais um dia de quarentena.
Começo a ficar farta de estar em casa, pelo tão cansativo que é.
Quando acordo olho para a janela e vejo sempre as mesmas cores e paisagens... Torna-se massador para nós  crianças.
Por isso, aconselho às mães e pais para aproveitarem agora para ensinar os seus filhos a cozinhar.
Aqui vai uma receita!!!

Ingredientes:

• 5 pacotes de bolacha Maria
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar 
• 125 g de chocolate em pó 
• 1 tablete de chocolate de culinária 
• 1 pacote de natas
• 2 ovos

Preparação:

1. Partir as bolachas em pequenos pedaços 
2. No copo da Bimby, colocar a tablete, a manteiga e as natas
3. Programar 5 min./70°/vel. 2
4. De seguida, adicione os ovos e o açúcar. 20 s./vel. 5
5. Adicionar a mistura às bolachas juntamente com o chocolate em pó 
6. Envolver bem; colocar sobre uma folha de papel vegetal e apertar
7. Leve ao frigorífico 2 h antes de servir

Pudim de pão

5 Abril de 2020

Hoje está um dia cinzento, não está frio mas está um dia triste!

Continuamos de quarentena! Este fim de semana não saimos. Como ontem fiz pão de manhã, aproveitei o aquecer o forno para o pão e o almoço, e acabei por fazer um bolo de limão e mirtilo, e este pudim de pão com o objectivo de aproveitar uma bolinha que ca estava desde quarta feira!

Nestes tempos de quarentena, e tendo em conta que não se pode ir tantas vezes as compras como gostaria, há que aproveitar ao máximo os ingredientesvou comidas que sobram!

A receita é inspirada noutra que vi noutro blog.

Caramelo 

150g açúcar 

Agua até  tapar o açúcar 

Levar ao lume médio  até atingir ponto caramelo.

Juntar  um pouco de água,  com cuidado para não queimar - facultativo ( torna o xaramelo mais líquido)

Levar uns segundos ao lume.

Colocar na forma e rodar.

Pudim

1 bolinha tipo paposseco cortado em pequenos pedaços 

500ml leite

1 cálice vinhodo Porto 

20g manteiga sem sal

1 casca limão 

3 ovos inteiros

100g açúcar 

Levar o leite ao lume com a casca de limão,  quase até levantar fervura.

Retirar e deitar sobre o pão para este amolecer.

Num copo de medida alto colocar o açúcar os ovos, a manteiga a temperatura ambiente. 

Juntar o pão  amolecido com o leite e o vinho do Porto. 

Triturar tudo com a varinha mágica ou no copo da bimby, eu usei a bimby para triturar. 

Levar a forno a 180C em banho maria cercavde 45 - 50 minutos.

Retire deixe arrefer, coloque no frio por 4 horas, desenforme e sirva.

Bom apetite!